Resep masakan Gudeg Kering Jogja yang bikin lidah bergoyang

Resep masakan Gudeg Kering Jogja praktis dan lezat.

Kamu bisa memasak Gudeg Kering Jogja using 18 praktis dan lezat 9 dengan langkah-langkah sebagai berikut.

Cara meracik Gudeg Kering Jogja

1. Persiapkan 400 gr of nangka muda (potong cuci bersih.
2. Kamu perlu 3/4 papan of tempe.
3. Persiapkan 5 potong of tahu putih.
4. Persiapkan 4 lembar of daun salam.
5. Kamu perlu 1 batang of sereh.
6. Persiapkan 2 lembar of daun jeruk.
7. Kamu perlu 3 cm of ruas lengkuas (geprek).
8. Persiapkan of Bumbu rasa.
9. Kamu perlu 3 butir of gula merah (perkiraan 150-200 gr).
10. Kamu perlu 1,5 sendok makan of garam.
11. Persiapkan 4 kantong of teh celup.
12. Persiapkan 2 bungkus of santan kemasan segitiga.
13. Persiapkan 1/2 sachet of kaldu bubuk (rasa ayam).
14. Kamu perlu of Bahan halus.
15. Persiapkan 8 butir of bawang merah.
16. Kamu perlu 4 butir of bawang putih.
17. Persiapkan 1 sendok makan of ketumbar (sangrai sampai harum).
18. Persiapkan 2 butir of kemiri (sangrai).

cara memasak Gudeg Kering Jogja

1. Siapkan panci dengan isian bahan yg tersusun seperti ini: -Daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas susun di dasar sebagai alas agar tidak gosong. -Nangka muda ditengah (diatas bumbu alas) agar jika air sudah menyusut si nangka ini masih terendam, karena nangka butuh waktu lebih lama untuk lunak. -Tempe dan tahu di bagian paling atas..
2. Haluskan ketumbar sangrai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih..
3. Campurkan bumbu halus dengan santan instan yg sudah diencerkan dengan 500 ml air. Tambahkan juga garam. Aduk hingga tercampur..
4. Tuangkan campuran santan dan bumbu halus ke dalam nangka muda tadi. Usahakan semua bahan terendam sempurna, tambahkan air jika masih kurang. Tambahkan juga gula merah dan teh celupnya..
5. Saya kurang suka dengan kebiasaan menulis resep "gula/garam secukupnya". Posisi gula dan garam ini lebih krusial dalam menentukan rasa dibanding bumbu yg bersifat aromatik. Karena itu saya tulis takaran gula/garam secara detail agar bisa dicopy persis seperti yg saya rasakan..
6. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3 jam..
7. Cek volume air dan cek rasa nya setelah 1 jam. Tambahkan air jika air sudah terlalu asat/kering. Cek juga rasa tempe dan tahunya, jika manisnya dirasa masih kurang maka bisa ditambahkan gula merah dengan menambah air hingga tahu tempe terendam lagi..
8. Setiap 1 jam cek volume air, karena jika terlalu kering sebelum 3 jam maka tekstur nangka mudanya belum lunak seperti gudeg aslinya..
9. Setelah 3 jam angkat tahu dan tempe nya. Aduk nangka muda nya secara merata agar lebih kering tapi tidak sampai gosong. Gudeg kering akan lebih awet dibandingkan gudeg basah..